Tag: marisc

El marisc per la Nit de Nadal

El marisc un plat ric en nutrients. cedida
El marisc un plat ric en nutrients. cedida

 

Els àpats més tradicionals de Nadal són plats contundents, que se serveixen en grans plates fumejants mentre desprenen una olor que embolica tota la llar. Els plats estrella són l’escudella i carn d’olla, els rostits, els clàssics canelons o, la cirereta del pastís, el tortell de Reis. Entre tots aquests plats on predomina la carn trobem un plat imprescindible i ric en nutrients, el marisc.

REGULA EL NOSTRE ORGANISME

Aquest aliment és ric en grasses poliinsaturades, proteïnes i minerals. Més enllà de ser un aliment exquisit i altament valorat a la cuina, tots els nutrients que dona ens ajudaran a regular el nostre organisme evitant problemes cardiovasculars, reduint el colesterol “dolent” LDL i generar beneficis a la nostra salut òssia. Prepara als teus convidats una sarsuela o un bon suquet amb peix i marisc per començar unes bones festes. I recorda que si en sobra, que no sol passar, pots elaborar altres plats com croquetes, bunyols, sopes o cremes.

PELL LLISA I FERMA, SENSE TAQUES O COLORS NACRATS I UNA OLOR DE MAR AGRADABLE

Quan vagis a comprar marisc assegura’t que és producte fresc, la millor època per menjar-ne és ara, entre novembre i març. Les característiques en les que t’has de fixar quan siguis a la botiga són per una banda la seva pell llisa i ferma, sense taques o colors nacrats, i per l’altre en què facin una olor de mar agradable. El moment ideal per comprar-lo és just abans d’anar a casa per evitar trencar la cadena de fred. Després de la compra és recomanable netejar-lo bé i guardar-lo a la navera o congelar-lo. Aprofita aquestes dates per comprar el marisc de Nadal amb la millor qualitat al Mercat Vell.

Els mesos amb R i el marisc

Escamarlants a la peixateria
Pots trobar marisc fresc a la peixateria del MercatVelll

El marisc és un dels aliments que aporta més nutrients al cos: conté vitamines com la E, que té funcions antioxidants; la B, per evitar l’anèmia; i la A, que ajuda a cuidar la pell i la vista. A més, es tracta d’un aliment ideal per incloure a la dieta gràcies al seu baix contingut en greixos.

El marisc es reprodueix dels mesos de maig a agost, per la qual cosa es recomana que no es consumeixi en aquest període

Pel que fa a la millor temporada per menjar marisc, la millor època és des del setembre fins a l’abril, tots els mesos que porten erra. I és que així ho diu una dita popular a Galícia: “Els mesos sense erra, no mengis marisc ni el compris”. Aquesta dita es remunta als anys 40 o 50, quan els sistemes de refrigeració no tenien la mateixa potencia que ara. Això feia que no es pogués garantir que els productes es conservessin en bones condicions, sobretot en els mesos de més calor. Aquesta temporada també coincideix amb el cicle reproductor d’aquestes espècies, que es duu a terme entre el maig i l’agost. En aquest període, el marisc perd pes i les femelles, en pondre els ous, perden sabor i textura, ja que la seva carn es torna més tova.

tasta el millor marisc de LA PEIXATERIA al mercatvell!

Es recomana el consum de marisc durant aquests mesos, no només per afavorir la seva reproducció sinó també perquè tingui una millor qualitat. S’ha de tenir en compte, però, que aquest cicle no és igual per a totes les espècies i que cada una té el seu propi ritme. Complint aquesta norma, es garanteix la continuïtat del marisc i fa que es puguin consumir les diverses espècies durant tot l’any. Al MercatVell pots adquirir ara amb l’arribada de la tardor escopinyes, llamàntol, llagosta, petxines de pelegrí, petxines variades i gambes. A l’hivern serà temporada de cabres, bous de mar, nècores, gambetes, petxines de pelegrí i cloïsses.