Tag: Descobreix el que menges

Com cuinar un filet de vedella i sortir-ne airós

Posted by mercatvell on

Quan anem a la carnisseria normalment ens limitem a demanar “un filet tendre”. La vedella té una gran varietat de peces càrnies que podem classificar segons la seva categoria (categoria extra, de primera A i B, de segona i de tercera categoria) o el seu ús a la cuina. En la categoria més alta trobem el llom i el rellom que es caracteritzen per ser les parts de la vedella més valorades, sucoses i tendres. Se sol fer servir el llom per fer rosbif, o fer-la a la brasa o inclús fregit. El rellom també és una bona opció per fer al forn. Però la manera més saludable de menjar vedella, és fer-les a la planxa, on podrem apreciar tots els matisos del sabor de la peça. Cuinar a la planxa és una feina senzilla i ràpida però amb alguns secrets: per fer que quedi excel·lent hi ha alguns trucs que potser no coneixes.

Mitja hora abans de cuinar la vedella treu-la de la nevera

En primer lloc vés a una carnisseria on tinguin varietat de talls i carns com al Mercat Vell i demana als professionals que t’aconsellin sobre la millor peça que tinguin per a l’ocasió. Un cop a casa es recomana netejar la carn amb un drap i no aigua, ja que els líquids fan que es perdi sang i en cuinar-la quedi seca. Mitja hora abans de cuinar la vedella treu-la de la nevera perquè assoleixi la temperatura ambient, si vols un gust més fort, salpebra-la. Escalfa la paella i, quan estigui ben calenta, posa amb compte el llom o rellom que hagis escollit. El truc està a cuinar els lloms d’un en un, ja que les planxes no poden aguantar l’escalfor adequada si poses més d’una peça. 

El marisc per la Nit de Nadal

Posted by mercatvell on

El marisc un plat ric en nutrients. cedida
El marisc un plat ric en nutrients. cedida

 

Els àpats més tradicionals de Nadal són plats contundents, que se serveixen en grans plates fumejants mentre desprenen una olor que embolica tota la llar. Els plats estrella són l’escudella i carn d’olla, els rostits, els clàssics canelons o, la cirereta del pastís, el tortell de Reis. Entre tots aquests plats on predomina la carn trobem un plat imprescindible i ric en nutrients, el marisc.

REGULA EL NOSTRE ORGANISME

Aquest aliment és ric en grasses poliinsaturades, proteïnes i minerals. Més enllà de ser un aliment exquisit i altament valorat a la cuina, tots els nutrients que dona ens ajudaran a regular el nostre organisme evitant problemes cardiovasculars, reduint el colesterol “dolent” LDL i generar beneficis a la nostra salut òssia. Prepara als teus convidats una sarsuela o un bon suquet amb peix i marisc per començar unes bones festes. I recorda que si en sobra, que no sol passar, pots elaborar altres plats com croquetes, bunyols, sopes o cremes.

PELL LLISA I FERMA, SENSE TAQUES O COLORS NACRATS I UNA OLOR DE MAR AGRADABLE

Quan vagis a comprar marisc assegura’t que és producte fresc, la millor època per menjar-ne és ara, entre novembre i març. Les característiques en les que t’has de fixar quan siguis a la botiga són per una banda la seva pell llisa i ferma, sense taques o colors nacrats, i per l’altre en què facin una olor de mar agradable. El moment ideal per comprar-lo és just abans d’anar a casa per evitar trencar la cadena de fred. Després de la compra és recomanable netejar-lo bé i guardar-lo a la navera o congelar-lo. Aprofita aquestes dates per comprar el marisc de Nadal amb la millor qualitat al Mercat Vell.

El millors vins per maridar un bon àpat en companyia

Posted by mercatvell on

Persones brindant amb copes de vi
Al celler del MercatVell disposem d’una gran varietat

Hi ha diversos criteris per escollir el vi perfecte per maridar un bon àpat i potenciar les propietats del seu sabor. Pel que fa al color del vi, a banda d’escollir el vi blan pels àpats més lleugers, també s’ha de tenir en compte que és més adient per aquells dies calorosos i lleugers. Els vins negres, en canvi, són millors per als dies freds. Hem de tenir en compte també l’edat, ja que els vins joves són més frescs, afruitats i àcids que els de criança. Cal tenir en compte que els vins negres, quan maduren, desenvolupen millor el seu sabor aconseguint molta més força, més aroma i estan més estructurats.

Cada vi es caracteritza per unes propietats. S’acostuma a dir que els vins negres són per a la carn mentre que el vi blanc és idoni pel peix. Tot i això, alguns factors com la quantitat de sucre i el seu preu poden fer que ens decantem per un o altre vi

Pel que fa al preu, tot i que és un indicador important de la qualitat del vi, cal dir que, en el nostre país no cal gastar-se molts diners per gaudir d’un bon maridat. Mai hem d’anar a comprar un bon pensant que ens hem de gastar obligatòriament molts diners.

Aleshores, quina és la millor manera de saber quin és el vi perfecte? Doncs preguntant. Si t’apropes al celler del MercatVell, podràs demanar recomanació al seu equip, que trobarà el vi perfecte per als teus àpats i pressupost. Si el que vols, en canvi, és jugar una mica i trobar-lo pel teu compte, al celler gaudiràs d’una àmplia varietat de vins de tota mena i preus perquè de mica en mica et converteixis en tot un expert en enologia.

Els mesos amb R i el marisc

Posted by mercatvell on

Escamarlants a la peixateria
Pots trobar marisc fresc a la peixateria del MercatVelll

El marisc és un dels aliments que aporta més nutrients al cos: conté vitamines com la E, que té funcions antioxidants; la B, per evitar l’anèmia; i la A, que ajuda a cuidar la pell i la vista. A més, es tracta d’un aliment ideal per incloure a la dieta gràcies al seu baix contingut en greixos.

El marisc es reprodueix dels mesos de maig a agost, per la qual cosa es recomana que no es consumeixi en aquest període

Pel que fa a la millor temporada per menjar marisc, la millor època és des del setembre fins a l’abril, tots els mesos que porten erra. I és que així ho diu una dita popular a Galícia: “Els mesos sense erra, no mengis marisc ni el compris”. Aquesta dita es remunta als anys 40 o 50, quan els sistemes de refrigeració no tenien la mateixa potencia que ara. Això feia que no es pogués garantir que els productes es conservessin en bones condicions, sobretot en els mesos de més calor. Aquesta temporada també coincideix amb el cicle reproductor d’aquestes espècies, que es duu a terme entre el maig i l’agost. En aquest període, el marisc perd pes i les femelles, en pondre els ous, perden sabor i textura, ja que la seva carn es torna més tova.

tasta el millor marisc de LA PEIXATERIA al mercatvell!

Es recomana el consum de marisc durant aquests mesos, no només per afavorir la seva reproducció sinó també perquè tingui una millor qualitat. S’ha de tenir en compte, però, que aquest cicle no és igual per a totes les espècies i que cada una té el seu propi ritme. Complint aquesta norma, es garanteix la continuïtat del marisc i fa que es puguin consumir les diverses espècies durant tot l’any. Al MercatVell pots adquirir ara amb l’arribada de la tardor escopinyes, llamàntol, llagosta, petxines de pelegrí, petxines variades i gambes. A l’hivern serà temporada de cabres, bous de mar, nècores, gambetes, petxines de pelegrí i cloïsses.

Saps quants tipus de pasta existeixen?

Posted by mercatvell on

Tortellinis durant el procés d'elaboració
Al Pasta Bar del MercatVell trobaràs diferents ofertes per gaudir d’un bon plat a un bon preu

Ara que ja saps d’on prové la pasta i els seus principals beneficis, cal que sàpigues que es pot classificar de dues formes: per la seva elaboració i per la seva forma. Unes varietats que pots trobar al MercatVell.

Pel que fa a l’elaboració existeixen tres grans tipus. La pasta fresca, que es caracteritza perquè s’ha de menjar acabada de fer o conservada en nevera per estar humida. També existeixen les pastes enriquides que porten algun afegit que augmenta el seu valor nutritiu i que li poden donar color. La pasta farcida amb diferents ingredients com carn, peix, ou o verdures, entre d’altres.

GAUDEIX DE LA BONA PASTA AL PASTA BAR DEL MERCATVELL

Si ens fixem en la seva forma, els més coneguts són els espaguetis, fils rodons que acostumen a ser llargs i les tallarines, també llargs però totalment plans. Un dels més populars són els macarrons, amb forma de tub gruixut. Per sopes i guisats, s’utilitzen els fideus, els pistons i les sèmoles. Els nyoquis tenen una catalogació a part, ja que es tracta d’una pasta elaborada amb patata, sèmola de blat i farina. A més, també trobem diverses pastes farcides: els tortel·linis, amb forma de barret, i els raviolis, bosses quadrades amb les vores dentades. L’últim tipus de pasta que pots trobar són les plaques rectangulars que es fan servir per fer canelons i lasanyes.